以色列初创公司Jet Eat测试3D打印素食牛排 

2018-12-01 07:06 发布

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随着全球肉类消费量的增加,研究人员和开发人员也在努力创造能够令人信服地模仿动物产品风味和质地的植物替代品,许多人正在转向3D打印来解决质地问题。以色列一家名为Jet Eat的公司已经开始对他们计划于2020年推出的3D打印素食牛排进行品尝测试。

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Eshchar Ben Shitrit于2018年初创立了Jet Eat,从那时起,他就一直在工作台上开发肉类替代品。 Shitrit习惯于吃肉,熟悉其微妙的属性,解释说:“肉的特点是四个组成部分:肌肉,脂肪,肌红蛋白和结缔组织。我们用我们的3D打印机和精确的配方复制了肉类的复杂基质。“

3D打印机不是创建复杂的三维形状,而是“打印矩形层。在层中,嵌入的属性,如风味和颜色,改变了消费者对最终产品的感知方式,“据Jet Eats说。

Shitrit将这一发现视为3D打印技术自然发展的一部分,评论说:“如今,数字制造正在从器官到牙科等各个领域得到应用,我相信,在日益数字化的世界中,它可以应用于食品还有。“

在获得天使投资者的一些资金后,Jet Eat参加了以色列理工学院欧洲创新与技术研究所(EIT)食品加速器网络的加速器项目。随后Jet Eat被选为EIT Food Venture Summit的决赛选手,其获奖者获得68,000美元的无股权现金奖励。

由于Jet Eats致力于改进其配方,因此在Technion正在进行口味测试。 “如果你要生产肉类,那就是品尝者的关键。人们吃肉本身,而不是用来生产它的技术,因此这需要美味,“Shitrit说。他没错。

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